holubinka - Russula
Střední až velké (výjimečně malé) houby, jablkovitě křehké při vydloubnutí ve třeni, bez vela. Klobouk obvykle pestře zbarvený. Dužnina neroní při poranění mléko. Mykorhizní. U nás cca 140 druhů.
Důležité znaky - na co se dívat
- Barva klobouku (velmi proměnlivá)
- Barva povrchu třeně
- Barva lupenů ve zralosti, příp. výtrusného prachu (tmavý papír)
- Slupitelnost pokožky klobouku
- Chuť (kousek u okraje klobouku s lupeny)
- Vůně
- Pevnost či křehkost ve třeni, lámavost lupenů
- Oxidační reakce dužniny (červenání, černání, šednutí, žloutnutí, rezavění)
- Mykorhizní partner - okolní stromy
- Makrochemické reakce
vydloubnutí třeně špičkou nože - vlevo závojenka (Entoloma), vpravo holubinka (Russula)
holubinka černající - Russula nigricans
holubinka sličná - Russula rosea
holubinka nazelenalá - Russula virescens